休閒好去處-民宿

　　市面上的所謂陳年老酒絕大多數名不副實，商業收購老酒炒作的多。

　　老酒一般是指酒齡在五年以上老酒收購的釀造酒，酒精勾兌酒無儲存意義，只有糧食釀造的老酒收購酒經合理存放才會產生陳香。

　　真正的老酒口感綿柔醇厚、不嗆不刺喉、陳香突出。年份越久陳香味越濃。陳香味是一種略帶醬香及焦糊氣的香味和口味。酒類專業人士可以分辨，一般消費者不易掌握，嘗過新酒的人才會明白什麼才是陳酒，百年陳酒十裡香”，是說經過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰國時期的墓葬中，出現了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺裡面的酒，酒色清澈透明，如同現在的竹葉青酒；另一只壺裡的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。為什麼陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢?回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉化成酒精和其他物質。原始人偶然喝了這種收購老酒經過發酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發酵，這就是最早的制酒了。