老酒，是帶有愉悅的陳味、附著歷史記憶、有真實年份記錄、具備投資屬性的一種不可再生的文化資源。
目前，市場上的老酒可以分為以下幾種：
一類老酒：藏品級老酒，指的是早期生產的老酒，具備較高的文化收藏價值。例如：葵花牌茅台酒、八十年代的優質五糧液。目前國收購老酒內的一些頂級老酒藏家，收藏的基本上都是這種類型的品類，它最突出的特性，就是歷史文化價值，換言之，這類老酒，就是老酒界的古董。
二類老酒：優級老酒。優級老酒指的是盡管尚未達到收藏級別，但是假以時日、隨著時間增長，其價值將得到日益提升的老酒。這類老酒通常酒齡在15-20年左右的老酒，它們經過十幾年的貯存，產生了愉悅的陳味。這種類型的老酒是目前老酒交易市場上交易量較大老酒收購、消耗量也較大的品類。如1999年的郎酒、1998年的全興大曲，都屬於這一類。
三類老酒：次新老酒。藏品級老酒、優級老酒都屬於市場上的優勢資源，因此，常常會出現一酒難求的情況。近年來，生產時間在十年之內的酒得到了越來越多的青睞；這些酒行業俗稱“次新酒”，它們雖然算不上嚴格意義的老酒，但市場藏量大，價格便宜，近年來備受老酒投資者青睞。優質的次新酒，經過近十年存放，口感比新酒好了不少，因此更是成為老酒投資市場的香餑餑。
四類老酒：低等級老酒。有優級老酒，自然有劣級老酒。中國酒廠千千萬萬，不可能所有酒留存至今都能成為佳釀。在這其中，有些酒因為保存環境差，口感已經完全變味；有些酒因為當年釀造工藝粗制濫造，不僅沒有產生愉悅的陳味，反而讓人覺得難以下咽；老酒收購有些酒廠當年就不太正規，酒質堪憂。這種類型的酒留存至今，也成為了老酒。它們目前在市場上大量存在，往往被人利用，拿去忽悠想要收藏老酒、卻不懂收藏的老百姓們。
對於有意收藏老酒的朋友， 我的建議是：文化收藏以第一、第二類老酒為主；飲用老酒以第二、第三類老酒為佳，無論如何，第四類老酒都不建議大家收藏。
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