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　　從各種工業生產及其有關過程中排放的含有污染物質的油煙處理氣體，統稱為工業廢氣。其中包括直接從生產裝置中物料經過化學，物理和生物化學過程排放的氣體。也包括間接地與生產過程有關的燃料燃燒，物料儲存，輸送，裝卸等作業散發的含有污染物質的氣體。

　　工業油煙處理中含有的污染物是各種各樣的，按其存在的狀態可分為兩大類：靜電機一類是氣態物質，另一類是存在於氣體中而形成氣溶膠的顆粒物。在許多情況下，廢氣中既含有氣態污染物，又含有顆粒異味處理物，例如燃料燃燒廢氣。

　　一個成年人每天大約要呼吸兩萬次。吸入的新鮮空氣量達15~20m3，其重量約為每天所需食物或飲水量的10倍；而大氣污染後，人們吸入空氣又很難有別的選擇，所以大氣污染與人體健康有著極為密切的關系。

　　大氣中工業油煙處理的有毒物質通過呼吸直接進入人體，這是大氣污染物侵入人體的主要途徑，危害也最大。其他途徑包括：附著在食物上或溶解於水中，隨飲食侵入人體；通過皮膚接觸而進入人體。

　　急性中毒：工油霧回收業油煙處理大氣污染物濃度超過了人體短時間承受能力即發生急性中毒。

　　慢性中毒：工業油煙處理大氣污染對人體健康的慢性毒害作用主要表現在人體遭受大氣污染物低濃度長時風管工程間連續作用後出現患病率升高，病情加重及體質下降等方面。